现如今在蛋糕面包市场的需求的促进下，领域市场容量进一步扩大。数据信息表明，2019年烘焙行业的市场容量大概2315亿人民币，预估2020年的烘焙行业市场容量将做到2530亿人民币。实际上蛋糕面包在我国关键做为甜品零食，中国蛋糕面包的平均消耗量仅有6.9kg，与欧美国家等国家有很大的差别。伴随着我国顾客对蛋糕面包的了解度持续提高，从总体上看来，蛋糕烘焙的行业前景依然非常大。
蛋糕面包关键分成吐司面包、点心、生日蛋糕和混和甜品四大类。从在我国蛋糕面包细分化商品中，吐司面包消耗量占有率为24%，生日蛋糕消耗量为18%，点心的消耗量占有率大，为58%，点心早已变成蛋糕面包占有率十分大的细分化类目。近些年，伴随着市场的需求迅速升级，大家对身心健康的关心，点心蛋糕面包慢慢展现生鲜化、身心健康化等发展趋势，而且表明出一定的主食化发展趋势。
据统计，有公司根据主推“全麦面包”“少糖、低油”等多元化特色食品，并自主创新升级生产制造制作工艺，以清爽、身心健康的设计风格，刮起了烘焙行业的消费新时尚，快速赢得了年青顾客尤其是重视科学饮食群体的亲睐。为了更好地能够更好地顺从生鲜化、身心健康化食品类消费理念升级发展趋势，很多蛋糕烘焙知名品牌店及其蛋糕面包生产加工公司加速合理布局，陆续发布短保蛋糕烘焙商品。
*初中保存期的蛋糕面包逐渐线上上、线下推广商场铺平，确立了在我国正处在蛋糕烘焙平均消耗量平稳提高的全过程。时下，随着着大家对生鲜、身心健康短保蛋糕面包的关心，及其烘焙行业供应链管理工作能力的持续提高，短保类预包装蛋糕面包有希望再次加快平均消耗量提高的过程。
说白了短保蛋糕面包，是相对性于传统式的长保食品类来讲的。一般来说保存期在6个月之上为长保蛋糕面包，保存期在30-45天为中保蛋糕面包，保存期在1-7天为短保蛋糕面包。基本上，大家把保存期在45天之内的现代化点心，通通划归短保食品类。据统计，短保蛋糕面包大多数选用“中间加工厂 批发”方式和“中间加工厂 连锁加盟店”方式，而且选用真空保鲜包装，能够更好地确保商品新鲜口味。
新鲜、身心健康、口感好是短保蛋糕面包较为显着的特性，而若要确保商品的口味口味和新鲜质量，除开借助蛋糕烘焙加工工艺以外，也要根据锁鲜真空封口机或是气调包装机开展包装设计，根据抽出来包装中气体，完成隔绝包装，隔氧、阻气，协助食品类抗氧化性，做到货架期商品冷藏功效。现如今，锁鲜真空泵、充气包装包装设计跟踪科学研究已获得巨大进步，也为领域给予了技术性支撑点。
近几年来，在欧式饮食结构的普及化下，顾客对蛋糕面包的认同度持续提高，平均蛋糕烘焙消耗量将不断提高。做为蛋糕面包市场细分，短保蛋糕面包切合了生鲜化、身心健康化等销售市场消费发展趋势，未来经济仍将持续保持稳进持续增长。而在短保食品类口味口味和新鲜质量层面，锁鲜真空封口机或是气调包装机也将持续充分发挥立足之地，为领域给予服务支持。
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