我国做为烈性酒消费强国，2019年烈性酒交易额约6000亿RMB，占销售总额的22%，消耗量约52亿升，占烈性酒销售市场的近四分之一。而纯粮酒在中国的烈性酒销售市场上占有主导性，占有率做到96%。依据数据统计表明，2019年在我国高端白酒交易额做到近6000亿RMB，预估到2025年，我国高端白酒经营规模将做到8500亿人民币等级。
除开市场容量的提高，纯粮酒的生产工艺流程也在悄悄的发生改变。我国的酿造酒历史时间拥有数千年之久，在这里数千年的发展趋势中，制酒常用的加工工艺也依据高新科技的不断发展而产生变化。纯粮酒，简易而言，是谷类发醇 水蒸气蒸馏后的液态，根据生产工艺流程的生产制造情况来归类，例如固体法、液体法和非均相混合法。
在纯粮酒生产制造中，酒曲制作是十分关键的一环。在历经明显蒸制的大米中，移进曲霉的分生孢子，随后隔热保温，小米粒上便会繁茂地生长发育出真菌，此即酵母。酵母的品质与纯粮酒品质密切相关，传统式的酵母由手工制作做成，目前，设备酒曲制作逐渐慢慢替代人力。
酒曲制作机，又被称为压曲机，踩曲机，可以确保5次踩压成形，工作压力薄厚可以依据可视性数字化调节。抑制取得成功的曲块表层光洁，水份搅拌均匀，提浆效果非常的好，高效率，大大的缓解人力参加，确保作业者安全性。机器设备生产量能在600-1100块中间调节，曲模表层经技术性解决，不沾料，防止沾料产生曲块损坏或环境污染。
除此之外，灌装机也在纯粮酒生产制造中获得很多运用。纯粮酒罐装关键选用过热蒸汽罐装加工工艺，机器设备从玻璃瓶运作运动轨迹可分成直线型罐装或旋转式罐装；从自动化技术水平上可分成自动式罐装、全自动罐装。一部分智能化系统灌装机选用整线智能化系统操纵，结合了机器视觉技术、人工智能技术、互联网大数据等新起技术性，完成多机联防，灌装机智能化磁感应，生产率高些。
归功于智能化系统灌装机优点突显，将来两年内，智能化系统灌装机在白酒业内的运用将不断扩张。专业人士表明，在时下中国酒水领域2万好几条灌装设备中，先从有产业结构升级要求的公司进入20%，也就能开发设计出4万条生产流水线的商业服务更新改造室内空间。
业界工作人员表明，将来两年白酒业可能发生新一轮的市场竞争布局与趋势转变，*先是种植区优点进一步突显，次之是市场份额迅速提高，头部企业核心竞争力显着。而自动化生产将变成领域市场竞争的关键，除开酒曲制作、罐装等加工工艺外，发醇、上甑、水蒸气蒸馏、摘酒等加工工艺还要尽早完成自动化技术。
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