在我国咸菜的制做、服用有悠久的历史，但其市场容量却仍未因而而固定不动，产业链依然维持升高趋势。数据信息表明，从2003到2017的十五年间，咸菜领域收益经营规模自19.62亿提高至49.72亿，年化收益率复合增速约6.9%。但随着着销售市场的扩张，咸菜领域的饱和状态状况也愈来愈显着，领域内公司逐渐选用化发展战略摆脱困局。
据统计，重庆市某咸菜集团公司将市场价13元之上的罐装咸菜走向市场仅三年，销售总额提高了约10倍；一部分脆口咸菜的销售总额年均增速逾50%。能够看得出，化发展战略对扩张市场的需求，提高市场占有率十分有益。大家都知道，化商品*先规定的便是高品质，因而，咸菜制造业企业还需搞好产品品质的提高工作中。
要想提高咸菜品质，*先就需要开展生产工艺流程升级。咸菜的生产加工方法说难不会太难，却也并不容易，必须耗费很多人力资本。但日渐提高的人力成本慢慢变成公司的压力，而且人力实际操作也非常容易造成环境污染，产品质量没法合理监管。因而，咸菜生产制造中机械自动化水准的提高十分关键，这有益制造业企业减少人力成本，并对产品质量开展监管。
据统计，如今的食品工业机器设备早已能达到原材料清理、快递分拣、腌渍、切成片(丝)、滚筛、除盐脱干、拌料、真空包装袋、除菌制冷、震动烘干、金属检测、装车等咸菜生产制造工艺流程，而且伴随着机器设备持续化专业能力的提高，成条生产流水线对人力资源的要求急剧下降，而且能在偏少人力资源的基本上做到较高的产出率高效率，提高企业标准化、产业化的生产制造水准。
此外，生产线内机器设备的智能化系统水准也在慢慢提高。现如今，在互联网技术、互联网大数据、物联网技术和人工智能技术等技术性的适用下，智能化系统生产线设备的生产制造运用变成很有可能。专业人士表明，根据智能化系统技术性，能够精确测算出咸菜里的含盐度、水分含量、含酸量等水平，并将其量化分析为各类数据信息，有益于公司立即对咸菜的口味、口味作出改善，达到顾客对咸菜化、人性化的要求。
伴随着中国人的消费喜好从“越划算越高”逐渐转为人性化、化、特色化，传统式咸菜产业链被撕出了一道供求平衡移位导致的极大空缺，而这道空缺便是咸菜产业链将来的新瀚海。领域内制造业企业若要尽早完成商品机构调整，还需运用自动化技术生产流水线来填补生产能力和品质要求的不够，为咸菜产品构造转型发展，管理提升给予强有力确保。
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